Cea mai frecventă replică pe care o auzim de la industria alimentară atunci când vorbim despre aditivi este: „Stați liniștiți, doza este mică, e sigură pentru consum!”. Unii merg chiar mai departe și spun, ironic: „Și apa în cantități mari este toxică!”. La EMVA, nu ne uităm la cifrele de pe hârtiile birocraților, ci la … Citește mai mult
În goana după silueta perfectă sau din dorința de a evita caloriile, mulți români cad în capcana băuturilor „Diet” sau „Zero”. Mesajul de marketing este seducător: „Același gust, zero calorii”. Însă, din perspectiva biologiei noastre profunde, corpul nu știe să citească etichete de marketing, el citește doar semnale chimice. Iar semnalul trimis de aspartam este … Citește mai mult
Dacă privim prin lentila EMVA (biologie, nu doar marketing), există trei categorii mari de aditivi care au fost „vizitați” recent de studii serioase și care se potrivesc perfect cu strategia de a educa publicul și de a pune presiune pe producători. Iată ce ar trebui să abordăm în următoarele articole sau campanii de tip „Detectivul … Citește mai mult
Mezelurile fac parte din dieta cotidiană a multor români, însă „rozul perfect” din farfurie ascunde un compromis biologic major. Pentru a înțelege cum ne putem proteja „Iepurele” (sistemul nostru biologic fragil), trebuie să descifrăm eticheta și să înțelegem ce se întâmplă în interiorul corpului nostru. De ce se adaugă nitriții (E249 – E250) în mezeluri? … Citește mai mult
Aceasta este o distincție crucială pe care echipa Proiectului Karelia de Nord a trebuit să o explice populației pentru a reduce mortalitatea. Răspunsul scurt: ambele variante sunt problematice, dar prăjirea untului este „rețeta perfectă” pentru un dezastru cardiovascular. Iată de ce, explicat prin prisma strategiei EMVA: 1. Untul în stare crudă (Grăsimile Saturate) În proiectul … Citește mai mult
Emulsificatorii (sau emulgatorii) sunt aditivi alimentari care permit amestecarea omogenă a două substanțe care în mod normal se separă, cum ar fi apa și uleiul. Aceștia au o structură moleculară duală: un capăt hidrofil (atrage apa) și un capăt lipofil (atrage grăsimile). Sunt utilizați masiv în alimentele ultra-procesate (maioneză, înghețată, ciocolată, produse de patiserie, sosuri) … Citește mai mult
Veriga lipsă în sistemul educațional nordic și marea inovație a proiectului nostru: Parentingul ca sistem de suport pentru biologie. In țările nordice sistemul este foarte bine pus la punct pe partea de infrastructură (școala oferă masa, statul oferă cursurile de gătit), dar se bazează pe o presupunere: că părinții sunt deja echilibrați. Totuși, realitatea arată … Citește mai mult
Tările nordice (Finlanda, Suedia, Norvegia, Danemarca) sunt considerate lideri mondiali exact pe acest segment. Ei nu au doar „programe”, ci au integrat alimentația în curriculumul obligatoriu și în cultura școlară. Pentru proiectul EMVA, aceste modele sunt „mina de aur” care demonstrează că ceea ce vrem să implementam în România funcționează deja de zeci de ani … Citește mai mult
Reducerea consumului de alcool este o provocare complexă, deoarece, spre deosebire de fumat, alcoolul este adesea perceput ca un instrument de socializare. Totuși, campaniile care au avut succes la nivel internațional nu au fost cele care au spus doar „nu mai bea”, ci cele care au arătat **costul ascuns** al consumului și au oferit alternative. … Citește mai mult
Acesta este un subiect care atinge direct esența Campaniei EMVA: responsabilitatea individuală față de „trib” și protejarea sistemului biologic al celor vulnerabili (copiii). În România, lupta împotriva fumatului are nevoie de o trecere de la „e interzis de lege” la „e inacceptabil moral”. Dincolo de Lege: Conștiința Fumătorului și Protejarea Celorlalți Fumatul nu este doar … Citește mai mult